Skræl aubergine og skær den i små bidder. Damp dem møre, blend med stavblender eller mos i en foodprocessor.

ELLER…

Vask hele aubergine og prik den med en gaffel.

Bag det i 30-40 minutter ved 200 grader indtil den er mør, afkøles en smule og skær den op på langs.

Scoop nu kødet ud og mos eller puré som ønsket (dette er den nemmeste måde at tilberede en aubergine og ideelt, hvis skindet er for hårdt).